太原雨琦生态农业科技有限公司

种类：	蘑菇	等级：	一级品
来源：	野生	性质：	干活

野生蘑菇营养丰富、味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。它是人们一日三餐中不可缺少的组成部分，在改善城市居民膳食结构中起着非常重要的作用。　
　　野生蘑菇富含18种氨基酸，而且有些食用菌中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实，野生蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
　　野生蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多食用菌中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A原”之称。而且，野生蘑菇都含有维生素D原，在阳光下晒过的野生蘑菇类，维生素D的含量较多。另外，香菇等食用菌中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。
　　与水果蔬菜一样，食用菌是人体矿物质的主要来源，它在人体内分解后，主要生成碱性反应的矿物质。在以谷物为主食、肉类等酸性物质摄取日益增加的情况下，适当地摄取食用菌等碱性食品，能够使人体的血液保持中性，维持人体酸碱平衡。
日本科研人员曾经做过实验，发现普通的蘑菇、香菇、草菇'银菇等食用菌都具有降低胆固醇的作用。不仅如此，野生蘑菇的菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质具有增强机体免疫功能的作用，主要是使淋巴细胞和巨噬细胞的功能增强，同时还能够明显地抑制肿瘤。